Los huevos son una comida relativamente barata y altamente nutritiva. También son uno de los alimentos frescos que pueden ser difíciles de adquirir cuando SHTF a menos que tenga un pollo.
Si bien los huevos generalmente no son lo que pensamos cuando hablamos de reservas, hay varias formas de preservarlos y hacer que duren más de lo normal.
No laves los huevos
Los huevos sin lavar tienen una capa protectora llamada floración. Se pueden almacenar de forma segura en el mostrador durante tres semanas. Si se almacenan en el refrigerador, son buenos hasta por tres meses.
Sin lavar o no, una vez refrigerados, los huevos no deben dejarse en el mostrador por más de dos horas.
congelar huevos
Si revuelve ligeramente un huevo y vierte la mezcla en una bandeja de cubitos de hielo, los huevos pueden durar hasta un año. Este método de almacenamiento es una opción si espera tener acceso a huevos crudos y sin cocer en cualquier momento, simplemente descongele mientras cocina.
Alternativamente, puede congelar los huevos que se han cocinado. Si has visto los sándwiches de desayuno que venden en las tiendas de conveniencia, así es como se hacen.
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Cuando preparo huevos para congelar, suelo revolverlos con agua en lugar de leche. Cocinaré un baño grande antes de separarlo en porciones para congelar en un recipiente hermético.
También puede crear pequeñas empanadas de huevo si las cocina en un molde para muffins y luego las congela. Hago esto a menudo y agrego otras cosas como jamón o pimientos. Estos pequeños bocados de huevo son los favoritos de los niños.
Huevos en escabeche
El decapado ya no es solo para la abuela; este popular pasatiempo es tan fácil que cualquiera puede hacerlo.
Encurtir los huevos es una excelente manera de extender su vida útil y cambiar las cosas.
Aquí hay un guía paso a paso sobre cómo encurtir huevos.
Los huevos en escabeche tienen una vida útil de 6 meses.
curar huevos
Las yemas de huevo curadas están de moda ahora mismo y son muy ricas. El curado es una forma popular de conservación y se usa en varios alimentos.
Puedes curar los huevos cubriéndolos con sal. Agregue azúcar para crear huevos dulces y salados, o use sabores como el romero.
Para curar los huevos, debe cubrir la yema de huevo intacta con sal, junto con cualquier otro sabor que desee probar. Asegúrate de usar suficiente sal para proteger el huevo por completo. Una vez tapada, coloca la bandeja con los huevos y la sal en un lugar fresco y seco durante unas semanas.
A medida que las yemas se endurecen, absorben los sabores y te dejan una masa sólida con un sabor increíble que se puede rehidratar para usar de otras maneras.
Huevos Deshidratados
Mezcle las yemas y las claras de los huevos y extiéndalos en una bandeja para hornear forrada.
Seque los huevos en un horno a baja temperatura o usar un deshidratador.
Deshidratar huevos puede ser un poco complicado, pero intentaremos que sea sencillo.
Recuerde que los huevos siempre deben estar completamente cocidos antes de secarlos para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Para deshidratar los huevos, revuelva media docena en un tazón. Cocine completamente en una sartén antiadherente. Coloque los huevos cocidos en la bandeja del deshidratador; debe asegurarse de que no queden trozos grandes. Deshidratar a 150 grados por aproximadamente 4 horas.
Si bien puede deshidratar huevos en un horno, tomará mucho más tiempo, como 10 horas a 165 grados. Por lo tanto, este método es excelente si tiene un deshidratador, pero lleva mucho tiempo si no lo tiene.
huevos en polvo
Los huevos en polvo son una opción popular para el almacenamiento, pero pueden ser costosos. Prepare huevo en polvo en casa, deshidrate los huevos siguiendo las instrucciones anteriores y tritúrelos hasta obtener un polvo fino.
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Guarde el huevo en polvo en un recipiente hermético.
miel y sal
Puede conservar los huevos cubriéndolos con miel y sal y almacenándolos en un lugar fresco y seco. Asegúrese de que los huevos estén completamente cubiertos de miel y sal y que no se vean puntos desnudos.
No pude encontrar una fuente para este método de almacenamiento, pero es un enfoque que mi abuela dijo que usaba su madre. Tómelo con un grano de sal.
Use azúcar para conservar los huevos
Cree un conservante natural mezclando partes iguales de clara de huevo y azúcar, y cubra los huevos antes de guardarlos. Este proceso trabaja con el recubrimiento natural del huevo para prolongar su vida útil.
hacer huevos fritos
La creación de huevos del siglo fue un proceso largo típico en las cocinas del siglo XIX. Encontré muchas recetas para este proceso, algunas para huevos crudos y otras para cocidos.
El método tradicional consiste en recubrir los huevos con una mezcla de arcilla, ceniza y agua para crear una capa protectora.
Aquí hay un guía paso a paso sobre cómo hacer huevos del siglo.
hacer cecina de huevo
Mezcle los huevos con su elección de condimentos y un edulcorante (azúcar o miel), luego extienda la mezcla finamente en una bandeja para hornear forrada.
Seque a baja temperatura en el horno (p. ej., 165-175 grados) durante varias horas y podrá crear lo que se puede llamar cecina de huevo.
Huevos Secos
Una idea interesante que encontré consistía en secar los huevos al sol colocándolos en una bandeja o rejilla en un lugar soleado y dejando que se sequen por completo. Cuestiono la seguridad de este proceso, pero parece ser popular.
Almacene los huevos en cal y agua
Otra conservación histórica de los huevos es almacenarlos usando cal y agua.
Este método de conservación también se conoce como vaso de agua.
Mantener los huevos en una mezcla de cal y agua ayudará a preservarlos y evitará el crecimiento de bacterias.
Agregue una proporción igual de agua y cal a su balde. Mezcle hasta que se disuelva. Coloque suavemente los huevos en el recipiente.
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Asegure la tapa para evitar la evaporación. Almacenar en un lugar fresco, oscuro y seco. Saque los huevos según sea necesario y lávelos antes de usarlos.
conservar los huevos en sal
La sal se ha utilizado durante mucho tiempo para conservar los huevos. Sin embargo, conservar el huevo entero es un poco diferente.
Intente esto hirviendo una mezcla de 1c de sal y 4c de agua y deje que se enfríe. Coloque los huevos en un frasco de vidrio grande u otro recipiente y vierta la mezcla por encima, asegurándose de que todos los huevos estén cubiertos. Guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco durante 3-4 semanas.
El curado dependerá de qué tan salados quieras que estén tus huevos. Prueba si los huevos están listos quitando y hirviendo un huevo y probándolo. Si es lo suficientemente bueno, retire el resto. Si no, déjalos reposar más tiempo.
Los huevos salados se pueden guardar en la nevera durante un mes o hervir y congelar durante mucho más tiempo.
Conservar Huevos En Aceite
Recubrimiento de huevos en aceite mineral y ponerlos de nuevo en el cartón con el lado puntiagudo hacia abajo hará que los huevos duren mucho más. Se recomienda rotarlos mensualmente.
Si los guarda en un lugar fresco, oscuro y seco, deberían permanecer en buen estado hasta por nueve meses.
huevos de cera
Use cera para cubrir los huevos y cree una barrera protectora que ayudará a preservarlos. Me topé con un artículo sobre cómo recubrir los huevos con vaselina para prolongar su vida útil, y al principio dudaba. Sin embargo, parece que mucha gente usa este método, y algunos dicen que hace que sus óvulos duren meses.
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Además de la vaselina, se puede usar aceite mineral de calidad alimentaria para recubrir los huevos, o cualquier aceite que no se eche a perder, como el aceite de coco. Solo recuerde almacenarlos con el extremo graso hacia arriba para evitar problemas relacionados con la burbuja de aire que vive naturalmente dentro de un huevo.
Estoy bastante seguro de que este enfoque funciona porque bloquea el recubrimiento natural de los huevos recién puestos, manteniéndolos frescos.
Es importante tener en cuenta que este método no funcionaría en los huevos de las tiendas de comestibles, ya que ya han estado reposando durante algún tiempo.
Fideos de huevo
Cree fideos de huevo mezclando huevos, harina y sal y luego secando los fideos en un horno a baja temperatura. Una vez seco, guárdelo en un recipiente hermético.
Hacer fideos de huevo es otra forma de usar y conservar los huevos al mismo tiempo. Además, los fideos de huevo son súper fáciles de hacer y deliciosos.
Crear pegamento de huevo
Puedes crear un pegamento a base de huevo mezclando claras de huevo y harina y luego hirviéndolo hasta que espese. Este ‘pegamento’ se puede utilizar en casi cualquier cosa.
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conservar los huevos en alcohol
Los huevos se volvieron mucho menos aburridos en mi mente. Si remoja los huevos en una mezcla de alcohol y agua durante varias semanas, puede almacenarlos durante un período prolongado.
hacer queso de soja
Para hacer tofu de huevo, mezcle huevos y un coagulante, como vinagre o jugo de limón, y cocine hasta que se forme una masa sólida.
El tofu de huevo es sorprendentemente fácil de hacer, siempre que tengas una vaporera. Necesitará lo siguiente: 6 huevos, 1/8 de cucharadita de sal, 300 ml de leche de soya.
Batir los huevos en un bol, añadiendo lentamente la leche de soja mientras se mezcla, seguido de la sal. Colar en un recipiente nuevo para eliminar los grumos.
Vierta en un recipiente apto para vapor y cocine al vapor lentamente durante 25-30 minutos. Cortar y disfrutar o almacenar/congelar en un recipiente hermético
hacer sopa de huevo
La sopa de gotas de huevo es una buena opción para usar los huevos y almacenarlos de manera segura. Mi favorito usa almidón de maíz y caldo de pollo como base, con salsa de soya, jengibre, cebolla, apio y pimientos para agregar sabor y textura.
Una vez que hagas esta base mezclando todos estos ingredientes, agrega los huevos batidos y revuelve suavemente.
Almacenar huevos a largo plazo es un poco más complicado que almacenar otros alimentos, pero como muestra esta lista, se puede hacer. Con paciencia, creatividad y conocimiento, puede tener huevos en cualquier momento, incluso en caso de emergencia.
¿Tienes algún consejo para almacenar óvulos a largo plazo?
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