Kale es un gran verde para crecer en cualquier jardín de casa. Es de rápido crecimiento y muy resistente al frío. Se siembra sola y está llena de sabor y nutrientes. Ya sea fresca o en conserva, la col rizada es una alternativa igualmente nutritiva a las espinacas en muchas recetas.
Debido a su larga y prolífica temporada de crecimiento, es posible que te encuentres con un exceso de col rizada sin importar cuánto comas. Si ese es el caso, hay varias formas de conservarlo para su uso posterior.
Mantenga la col rizada creciendo
Hay varias variedades de col rizada que puedes cultivar y muchas son increíblemente tolerantes al frío y las heladas.
Kale crece mejor en las temperaturas más frescas de primavera y otoño. El calor del verano generalmente lo obligará a desbocarse y echar semillas. Por lo general, las coles de hojas rizadas son más resistentes al frío que las coles de hojas planas. En la zona 5, puede esperar que las coles rizadas permanezcan frondosas y verdes hasta al menos Navidad.
Puede extender este tiempo agregando plástico sobre aros a su parche de col rizada o cultivándolo en un marco frío o en un invernadero durante todo el año.
La col rizada es una planta que se siembra sola, por lo que las semillas del año pasado comenzarán a germinar a principios de la primavera. Las semillas de col rizada incluso se pueden sembrar directamente en las últimas nevadas de la temporada. La opción más fácil para conservar la col rizada podría ser mantenerla creciendo durante todo el año, si es posible.
Ventajas:
- No ocupa espacio en el hogar
- se mantiene fresco
Contras:
- No funcionará en todos los climas.
- El exceso de cosecha requiere almacenamiento
Fermenta tu col rizada
Si eres fanático de los alimentos fermentados o de sus beneficios para la salud, podrías considerar fermentar el exceso de col rizada. La col rizada se puede fermentar de la misma manera que el repollo se convierte en chucrut. Esto significa que puede guardar su col rizada en la despensa, pero los alimentos fermentados y la col rizada fermentada no son del agrado de todos.
Ventajas:
- Fácil
- Se almacena a temperatura ambiente
- No requiere calor
Contras:
- No es del gusto de todos
¿Puede su col rizada
Si la col rizada fermentada no es lo tuyo, es igual de eficiente presionarla. El enlatado a presión es una forma eficiente de preparar la col rizada para el almacenamiento a temperatura ambiente porque puede esperar que 28 libras de col rizada se envasen hasta 7 cuartos. Lo mejor es seguir el directrices del centro nacional para la conservación de alimentos en el hogar al enlatar cualquier alimento, incluida la col rizada.
Ventajas:
- Almacenamiento a temperatura ambiente
- Económico
Contras:
Blanquea y congela tu col rizada
La col rizada congelada permanece verde y deliciosa siempre que se haya blanqueado primero. Si tiene espacio disponible, la col rizada congelada se puede usar mientras cocina con espinacas congeladas.
Puede procesar y almacenar grandes cantidades de col rizada con bastante facilidad quitando los tallos y cortándolos, blanqueándolos durante dos o tres minutos, eliminando el exceso de humedad y luego congelándolos en las porciones que le resulten convenientes. Una vez congeladas, las porciones se pueden agrupar en un solo recipiente o bolsa.
Ventajas:
- No requiere equipo especial
Contras:
Congelar su col rizada
La col rizada liofilizada es similar a la col rizada deshidratada, excepto que mantiene su color verde vibrante e incluso más nutrientes.
Si está configurado para liofilizar en casa, vale la pena experimentar con algunos lotes de col rizada. La col rizada se puede liofilizar en cualquier tamaño, pero primero se deben quitar los tallos leñosos de las hojas. Dado que el contenido de azúcar de la col rizada es bajo, no tendrás que forrar las bandejas.
Ventajas:
- Mantiene los nutrientes y el color verde.
- Almacenamiento a temperatura ambiente
- Podría decirse que es la forma más deliciosa de almacenar col rizada
Contras:
- Alto costo de la maquinaria.
- Los liofilizadores son grandes y ruidosos
Deshidratar su col rizada
Kale es un candidato principal para la conservación por deshidratación. Cuando se deshidrata, se mantiene estable durante mucho tiempo y conserva su sabor distintivo. La col rizada debe despalillarse antes de deshidratarse y puede procesarse en diferentes tamaños según las preferencias.
La deshidratación de la col rizada utiliza una gran cantidad de material vegetal y lo condensa para que ocupe relativamente poco espacio. Si bien es técnicamente posible usar un horno para deshidratar la col rizada, si vas a procesar mucho, sería mejor invertir en un deshidratador.
Ventajas:
- Almacenamiento a temperatura ambiente
- No se requiere equipo especial
Contras:
- Reduce el contenido nutricional
Polvo su col rizada
La forma más eficiente de conservar la col rizada es secarla y convertirla en polvo. Puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora para hacerlo. Generalmente, una taza de verduras producirá una cucharada de polvo verde.
El polvo verde resultante puede almacenarse en el estante de la despensa y usarse en todo, desde productos horneados hasta batidos. Sin embargo, una palabra de precaución. Los polvos de col rizada pueden ser más fáciles de hacer que de consumir. Solo conserve la cantidad de polvo de col rizada que probablemente usará.
Ventajas:
- Espacio eficiente
- Almacenamiento a temperatura ambiente
- Fácil de colar en otros alimentos.
Contras:
- Más fácil de hacer que de usar
Agregue col rizada a otros alimentos en conserva
Kale es un superalimento fácil de cultivar, pero no es el gusto favorito de todos, especialmente para los niños. Es uno de esos alimentos que amas u odias. Si no es un alimento que necesariamente desea comer solo, puede colarlo en otros alimentos en conserva para obtener un impulso nutricional.
- Hamburguesas vegetarianas
- sopas
- carnes molidas
- salsas para espaguetis
- cazuelas
- Tortas, panes y brownies de chocolate
- Granola
- Bocaditos de proteína/energía
- Nuggets de verduras
- chiles
¿Por qué Kale?
Kale es un superalimento fácil de cultivar que puede producir en su jardín casi todo el año, incluso en climas más fríos. Puede reemplazar a la lechuga en ensaladas y hamburguesas y proporciona más nutrientes y vitaminas que la lechuga.
Kale es una gran fuente de fibra, antioxidantes, vitaminas A, C y K, calcio y hierro, ¡además tiene un delicioso sabor fresco!
Kale comenzará a producir a principios de la primavera y crecerá hasta bien entrado el otoño. Incluso permanecerá verde y comestible hasta bien entrado el invierno en climas fríos. Dado que crece rápidamente, es posible que pueda cultivar col rizada en su jardín antes o después de su cultivo habitual de verduras en el mismo espacio, ¡tal vez incluso en ambos!
Los múltiples usos de la col rizada
Una verdura versátil, la col rizada no es solo para ensalada. De hecho, no faltan usos para la col rizada. Con las técnicas que compartimos anteriormente, puede convertir la col rizada en varios otros productos listos para consumir. Aquí hay algunos:
batidos
La col rizada se puede combinar con otras frutas y verduras y se puede convertir en cubos congelados listos para su batido matutino licuándolos y congelándolos. Una vez congelados, los cubos se pueden empaquetar juntos para facilitar su uso. También puede usar col rizada fresca, liofilizada o en polvo en batidos.
Puré
Puede hacer puré de col rizada para usar como complemento de salsas, salsas y condimentos. Puede hacer un pesto prefabricado y congelarlo en lotes pequeños para usarlo en platos de pasta y carne.
Papas fritas
Quizás la forma más sabrosa de conservar la col rizada es liofilizarla o deshidratarla en deliciosos chips de col rizada. Puede sazonar y rociar chips de col rizada con su aceite o jugo favorito para obtener un refrigerio delicioso. ¡Apuesto a que la receta de col rizada más popular en Internet es para alguna versión de chips de col rizada!
Como papas fritas, en ensalada o agregadas a su sopa favorita, no tendrá problemas para encontrar un uso para su col rizada en conserva, sin importar cómo decida almacenarla.
