Cebollas Deshidratadas | Cómo deshidratarlos y almacenarlos

¡Acabo de hacer otra tanda de cebollas deshidratadas! Durante la época del año en que la cosecha es abundante, es hora de preservar la generosidad. O, si algo sale en oferta, ¡como las cebollas de Vidalia (mi favorita)!

He conservado lotes de cebollas Vidalia con mi deshidratador para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. He aquí por qué y cómo.

(¡ACTUALIZADO, de nuevo!)

¿Por qué cebollas deshidratadas?

Cuando abundan las cebollas Vidalia en nuestro mercado de productos locales y el precio es adecuado, compramos muchas para deshidratarlas y usarlas más adelante. Me gusta el sabor de estas cebollas.

¡Cuando llegue el invierno, tendremos muchas cebollas! En este caso, mi favorita, las cebollas Vidalia de Georgia. ¡Es mejor que tener que comprar cebollas enviadas desde México o Sudamérica durante nuestro invierno!

Cómo deshidratar cebollas

Consejo: al deshidratar cualquier cosa, debe utilizar productos frescos de calidad para garantizar resultados buenos y duraderos.

El proceso es realmente bastante simple. Por supuesto que necesitas un deshidratador de alimentos (yo uso el Excalibur).

Cortar los dos extremos de la cebolla.

Pela la piel de la cebolla como lo harías normalmente. También tiendo a despegar la capa exterior gruesa, dependiendo de cómo se vea.

cebollas en rodajas para deshidratar

Cortar las cebollas en rodajas finas (1/8 – 1/4 de pulgada)

Corte la cebolla por la mitad y córtela en rodajas de no más de 1/4 de pulgada de grosor. Incluso más delgado si puedes. Sin embargo, sea lo más consistente posible con el grosor. Si algunos son demasiado gruesos, no se secarán igual que los demás.

ACTUALIZAR: Nuestro lote más reciente mientras deshidrataba cebollas… Usé esta rebanadora de manivela que habíamos comprado en una venta de garaje. ¡Vaya, funcionó muy bien! Establecí el grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Aquí hay algunas fotos de ello:

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Usando una cortadora de carne para las cebollas.
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Cortar – Picar las piezas en rodajas

A algunas personas les gusta picar las cebollas bastante pequeñas. Mientras que me gustan las piezas más largas como se muestra en las imágenes aquí. Realmente no importa. Una vez que se haya deshidratado, puede triturarlos más pequeños si lo desea…

Primero los corto como se muestra. Luego, simplemente los mezclo para volcarlos en las bandejas de deshidratación.

cebollas picadas para el deshidratador

¡Llena las bandejas de tu deshidratador!

cebollas en la bandeja del deshidratador
Deshidratador Excalibur para cebollas

Importante: ¡Pon tu deshidratador afuera!

¡El olor a cebolla será fuerte!
Pregúntame cómo sé…

Este es EL libro de recetas para deshidratadores más popular:
El último libro de cocina del deshidratador
(ver en amzn)

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Ajuste la temperatura a 145 grados F.

El tiempo total dependerá del contenido de humedad de las cebollas, cómo cree que las ha rebanado y la temperatura del deshidratador.

Mi lote típico toma (alrededor de) 9 o 10 horas. Sus resultados pueden variar.

Deshidratar hasta que esté casi quebradizo. O al menos muy coriáceo. Ten en cuenta que cuanto más secadoras sean, mayor será su vida útil.

¿Cómo sabes cuando las cebollas están listas? Las piezas pequeñas tenderán a romperse por la mitad, mientras que las piezas más grandes pueden ser muy correosas pero obviamente secas.

como-deshidratar-cebollas

¿Cuánto se encogen las cebollas deshidratadas?

Bueno, dio la casualidad de que una cebolla grande cabía en una bandeja del deshidratador Excalibur. El resultado final fue entre un tercio y media taza de cebollas deshidratadas por cebolla grande.

Después de aplastarlos en frascos de conservas de boca ancha de un cuarto de galón, obtuve el equivalente a aproximadamente 8 cebollas por frasco.

Una cebolla grande deshidratada a 1/4 taza

Cómo almacenar cebollas deshidratadas

Cuando están listos, guardo las cebollas en frascos de conservas comunes para mayor comodidad.

el tarro para conservas de un cuarto de galón tiene capacidad para 8 cebollas deshidratadas

El frasco ‘en funcionamiento’, o el que se usa actualmente. Yo uso una tapa de plástico de boca ancha para mayor comodidad. Sello al vacío los otros frascos para una vida útil más larga.

Tapas de plástico para tarros de conservas
(ver en amzn)

Yo uso un FoodSaver accesorio sellador de tarros (se conecta al accesorio de manguera de mi sellador al vacío). Esto prolongará en gran medida la vida útil. Simplemente elimina el aire del frasco de conservas (mientras usa la tapa y la cubierta de conservas existentes). Volveré a sellar después de cada vez que saque parte del contenido.

Yo uso los frascos de un cuarto de galón de boca ancha porque son más fáciles de recoger el contenido.

Cuánto duran las cebollas deshidratadas

Permítanme ponerlo de esta manera… Hace un tiempo ‘encontramos’ (en nuestro almacén de alimentos) un frasco sellado al vacío de cebollas deshidratadas con fecha de 6 años antes. (Siempre escribimos el mes/año en la tapa). ¡Estaba perfectamente bien!

Si se han secado y almacenado correctamente, la vida útil de las cebollas deshidratadas durará muchos años.

Dicho esto, es una buena regla general tratar de consumir los alimentos deshidratados de su hogar dentro de un año para obtener resultados óptimos. Siempre puedes hacer más si te estás quedando sin, ¿verdad?

mi bandeja de 9 Deshidratador Excalibur produce alrededor de 6 libras de cebollas en rodajas por lote, lo que llena casi 1 litro y medio de tarros de albañil.

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