Cómo encurtir la cáscara de sandía al estilo Amish

Los Amish son conocidos por algunas cosas: su estilo de vida sin tecnología, la sostenibilidad y sus increíbles recetas. El estilo de vida simplista Amish se combina con su necesidad de ser más autosuficientes. Esto se debe a su creencia en Dios.

Los Amish son una comunidad religiosa que miran hacia un obispo en cuanto a las reglas que siguen. A diferencia de sus contrapartes, los menonitas, los amish generalmente no pueden usar electricidad, automóviles y la mayoría de las otras comodidades a las que estamos acostumbrados en la era moderna.

Al usar técnicas de enlatado, pueden almacenar mejor sus alimentos a largo plazo, ¡lo cual es realmente importante cuando no tienes un refrigerador al que recurrir! Las comunidades Amish viven de la tierra. Debido a que tienen muchos niños, la conservación de los alimentos es imprescindible para garantizar que todos coman también.

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Su estilo de vida puede mostrarnos a los ‘ingleses’ que es realmente posible vivir una vida sin las comodidades modernas y usar todo lo que está disponible.

Los encurtidos de cáscara de sandía son solo eso. Estos encurtidos dulces y salados son una adición fantástica a ensaladas y sándwiches, o incluso se comen como un refrigerio refrescante.

Ahora, vayamos a la receta.

Esto es lo que necesita:

• 1 sandía madura de tamaño mediano sin cáscara verde
• 1 taza de sal
• 6 tazas de azúcar
• 4 tazas de vinagre (yo usé blanco, pero vinagre de sidra de manzana sería genial también)
• 3 cucharadas de especias para encurtir o las especias que prefieras
• tarros para conservas de una pinta
• olla de conservas
• olla de salsa de cuarto
• tazón para mezclar

Direcciones

Paso 1: Corta tu sandía en cubos de 1 pulgada. Deje un poco de la carne roja en estos. Corta la cáscara verde y coloca las cáscaras en un tazón para mezclar.

Agregue su sal y cubra hasta que la parte superior de la cáscara de sandía esté cubierta con agua. Dejar en remojo durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.

Paso 2: Mientras su corteza se remoja dentro de la salmuera, es hora de hacer una salmuera dulce. Mezcle el azúcar, las especias y el vinagre en su cacerola de un cuarto de galón. Lleve esto a ebullición.

Si no quiere especias enteras dentro de su salmuera, cuélelas.

Paso 3: Tome sus frascos y tapas para conservas y desinféctelos colocándolos en su olla para conservas y hirviéndolos. Esto es muy importante para ayudar a prevenir el botulismo.

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Paso 4: Escurre las cáscaras de sandía y déjalas a un lado. Si remojaste las cáscaras durante la noche, enjuágalas con agua fría.

Paso 5: Saque estos frascos del agua después de hervirlos durante 10 minutos. Esto permite el tiempo adecuado para matar cualquier bacteria. Empaque estos frascos con sus cáscaras de sandía y luego agregue su salmuera.

Debe permitir que su frasco de conservas tenga el espacio superior adecuado. Para encurtidos de sandía, un espacio superior de ½ pulgada es el espacio adecuado.

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Limpie alrededor del borde para asegurarse de que sus frascos se sellen correctamente, ¡lo cual es esencial para la vida útil! Coloque las tapas en sus frascos de conservas llenos y luego gire el anillo.

Paso 6: Coloque sus latas llenas dentro de su baño de agua; el agua debe cubrir la parte superior de los frascos. Procéselos a fuego lento durante 10 minutos. Es importante no dejar que los frascos se toquen durante este proceso o no se sellarán correctamente.

Una vez que haya terminado, saque los frascos terminados de su olla. No los mueva demasiado durante las primeras 24 horas para permitir que sus frascos se sellen correctamente.

Paso 7: Deje enfriar durante la noche. Dentro de las 24 horas, sus frascos deben estar sellados. Estos encurtidos son estables durante al menos un año. Cuanto más tiempo permanezcan los pepinillos en la salmuera, mejor sabrán.

Algunas de las especias que puedes usar son infinitas. Usé una mezcla básica de especias para encurtir prefabricadas; sin embargo, puede usar cualquiera de los siguientes: jengibre, pimienta en grano, canela, hojas de laurel. semilla de mostaza, hinojo, cilantro.

Hay muchos otros también. Pero teniendo en cuenta que esta es una receta de pepinillos dulces, tiendo a inclinarme más hacia los sabores más cálidos como el jengibre.

Terminé teniendo salmuera extra, que tomé e hice cebollas en escabeche. La salmuera resultó ser una salmuera dulce y sabrosa. Usé las cebollas en tacos de pollo y la cáscara de sandía en una buena ensalada de pollo. La mezcla de dulce y especias fue una maravillosa adición.

La importancia del enlatado de alimentos

Envasar con seguridad es importante. Saber cómo tener alimentos seguros es lo que mejor saben hacer los Amish. Cuando el SHTF, no necesitarán la ayuda de otros para mantenerse, por lo que, como preparadores, debemos mirar hacia ellos para asegurarnos de que estamos listos para cuando algo suceda.

Otro beneficio de tener una buena variedad de alimentos dentro de su reserva es poder hacer muchas más recetas que unas pocas seleccionadas.

Hay muchas maneras de garantizar que su vida útil dure mucho más. Asegúrate de quitar el anillo de tu frasco cuando lo guardes. Si bien puede parecer contraproducente, quitar el anillo es esencial para garantizar que el sello del frasco no sea falso.

Otra consideración importante es que sus frascos deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Rote su pila de existencias con frecuencia para preservar la frescura también.

La forma número uno de asegurarse de tener el mejor almacenamiento para enlatar es asegurarse de envasar sus alimentos correctamente. Los alimentos enlatados incorrectamente se degradarán en nutrientes más rápido e incluso se volverán rancios.

Al tener una reserva, ¡está creando sostenibilidad para usted y su familia! Usar cosas como las cáscaras de sandía es una forma de usar alimentos que de otro modo se desperdiciarían. Incluso saqué las pieles de las cortezas y se las di de comer a nuestros pollos, haciendo que esta receta no desperdicie nada.

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