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Justo antes de que llegue la primavera, la nieve se derrite, el hielo desaparece y comenzamos a tener varios días por encima de los 32 grados. ¿¿¿Sabes lo que eso significa??? En mi casa, eso significa que es temporada de jarabe de arce, y estoy muy contenta de haberlo aprendido. cómo tocar árboles de arce!
Después de vivir en mi propiedad actual durante aproximadamente 18 años, me di cuenta de que tenía recursos sin explotar en mi propio jardín.
En realidad. Mis árboles de arce.
Podría haberme pateado a mí mismo pensando: “¿Por qué nunca me aproveché de esto?”. Entonces, el año pasado, mi amigo, Bill, me mostró cómo hacer esto, y ahora voy a compartirlo contigo para que tú también puedas aprende una habilidad valiosa y endulza tus preparaciones.
¿Cómo sé qué árbol de arce tocar?
Una de las primeras cosas que debes saber es qué árboles son arces, porque en invierno todos se parecen. Afortunadamente, cualquier tipo de árbol de arce puede proporcionar la savia necesaria. Resulta que tengo un arce rojo y el resto son arces plateados. El Sugar Maple es el más apetecido porque tiene el mayor contenido de azúcar. Su savia oscila entre un 3 y un 4 % de azúcar. El Red Maple es alrededor del 2-3%, y mis Silver Maples son solo un mísero 1-2%.
¿Cuánta savia se necesita para hacer un galón de jarabe de arce?
La producción de savia varía según el método de extracción, el tamaño del árbol y las variaciones ambientales y estacionales. Sin embargo, si tienes la suerte de tener un Sugar Maple, se necesitan aproximadamente 40 galones de savia para hacer un galón de jarabe. Entonces, necesito mucha más savia de mi Red Maple y Silver Maple para hacer el trabajo.
Mi primer año, hice 19 pintas y 2 cuartos. Me gustan los frascos pequeños, así que podría regalarlos. Usé mis tarros Mason, así que no tuve que pedir botellas elegantes en línea.
¿En qué época del año golpeas un arce?
En mi área, El tapping puede comenzar a mediados/finales de febrero hasta mediados/finales de marzo y puede durar un mes.! Su ubicación y las condiciones climáticas determinarán cuándo comenzará a hacer tapping para usted. No querrás hacer tapping demasiado pronto, de lo contrario, la savia podría secarse prematuramente. Solo recuerda dos cosas:
- Las temperaturas diurnas deben estar por encima del punto de congelación durante unos 5 días.
- Las temperaturas nocturnas deben estar por debajo del punto de congelación durante el mismo período de tiempo.
Además, si esta será la primera vez que hace tapping, ahora es un buen momento para pedir suministros.
¿Qué suministros necesito para comenzar a tocar árboles de arce?
Siendo el buen amigo que es, Bill me proporcionó todo lo que necesitaba, ¡excepto los árboles!
- Varios cubos de plástico de 6 galones con tapas
- Tubo de plástico de 3/8″ en longitudes de 2-3 pies
- severayo “spiles” o grifos
- Estopilla o una “manga” de malla plástica fina para filtrar la savia antes de hervir
- Cable para sujetar cubos a los árboles
- Broca de 3/8″ para perforar un agujero en la tapa para enroscar el tubo. No use brocas oxidadas.
- Broca de 7/16 o 1/2″ para taladrar el árbol. No utilice brocas oxidadas.
- cinta azul para marcar su broca. Envuelva la cinta en la marca de 2 1/2″ en la broca y no taladre más allá de esa marca.
- Taladro recargable. Solo tenía un taladro eléctrico y, como descubrí más tarde, hubiera sido una idea mucho mejor comprar un taladro con baterías recargables. Tuve que conectar varios cables de extensión a través de mi césped para llevar mi taladro a los árboles.
- hacer jarabe de arce por Noel Perrin o Backyard Sugarin: una guía práctica completa por Rink Mann. Para una inmersión más profunda en los entresijos del proceso de elaboración del jarabe de arce junto con otros métodos, consulte una de estas prácticas guías.
Pasos para tocar árboles de arce
1. Preparar y colocar los cubos
Empecé esta operación en el garaje. I rompieron las tapas de los cubosy usando la broca de 3/8″, hizo un agujero en la tapa. Siguiente yo ensartó el tubo unos centímetros en el balde. Entonces yo agregó el spile al otro extremo del tubo.
Un árbol a la vez, saqué los baldes. Mi esposo me ayudó a atar los mangos de los baldes alrededor de los árboles. Simplemente ponía los cubos directamente en el suelo, pero a veces estaba desnivelado, así que poníamos piedras o calzas debajo para nivelarlo.
Una vez que todo estuvo “escenificado”, llegó el momento de perforar.
2. Selección de árboles apropiados
tuve que medir el diámetro de los árboles porque deben tener un mínimo de 10-12 ″ a la altura del pecho, pero solo taladré árboles de 14 ″ de diámetro para estar seguro. Por cada aumento de 2″ de diámetro, puede agregar otro grifo. El máximo es de 4 toques por árbol porque no quieres estresarlo demasiado. El árbol necesita algo de esa savia para producir brotes y hojas.
3. Perforación e inserción de los pilotes
Toca el lado SUR del árbol. Ahí es donde la savia comenzará a fluir primero porque ese lado del árbol se calienta primero. Mueva el siguiente entre 4 y 6 pulgadas hacia arriba, hacia abajo o hacia los lados. Un buen lugar para hacer tapping es justo encima de una raíz grande o justo debajo de una rama grande.
No reutilices el mismo grifo el próximo año.
Bill perforó el primer grifo, el resto dependía de mí. (Como enfermera, dice el dicho: Ver uno, hacer uno, enseñar uno).
Sostuvo el taladro en un ligero ángulo hacia arriba para que la savia fluyera hacia abajo. Primero se taladró la corteza, seguida de virutas de madera de color más claro. Dejó de perforar cuando la marca de la cinta en la broca llegó al árbol. Limpiamos las virutas e inmediatamente, la savia comenzó a gotear.
Luego, golpeó suavemente la espiga, lo suficiente para que quedara ajustado. No querrás que quede demasiado apretado porque puedes partir la madera. Podía ver la savia bajando por el tubo y escuchar cada gota golpeando el fondo vacío del balde. Luego fue mi turno. Bill tenía sus propios árboles para explotar.
Terminé tocando 6 o 7 árboles, pero cada uno tenía múltiples toques en ellos. De hecho, tenía más arces disponibles, pero no había suficientes suministros para hacer más, así que este año dupliqué mi capacidad.
4. Recogida de la savia
Una vez que todos los árboles estuvieron secos, cada dos días, vacié los baldes y coloqué los vacíos en su lugar. No podía dejar que se llenaran hasta el tope, porque la savia saldría a borbotones por el agujero del balde.
Estos baldes pueden ser muy pesado cuando está lleno, especialmente cuando camina sobre la nieve y cualquier camino de entrada helado. Si mi esposo no me hubiera ayudado a cargar estos cubos desde el patio, no creo que lo hubiera hecho. Hubiera necesitado cubetas más pequeñas que no contuvieran tanta savia. Eso habría significado viajes diarios dentro y fuera del frío.
5. Hervir la savia
Todos los días durante 3 semanas herví savia en mi cocina en mis ollas gigantes, que, afortunadamente, había encontrado en una venta de garaje. Las macetas tienen 15 pulgadas de diámetro y 14 pulgadas de alto. La mayoría de la gente hace este proceso de cocción al aire libre, pero yo no estaba preparado para eso. Sin embargo, tengo una estufa de 6 quemadores con una campana resistente para ventilar toda esa humedad.
Una vez que la savia estuvo en el interior, lo vertió en otro cubo forrado con malla de plástico. Atrapó pequeños trozos de corteza o escombros que no quería en mis ollas.
Luego, la savia iba a las grandes ollas de acero inoxidable de la estufa.
La savia tardó una hora en hervir una pulgada en la olla. Cuando se hirvió hasta la mitad, agregué más savia.
Como estaba agregando savia a medida que se hervía, realmente no puedo decir cuánta savia se necesita para hacer una pinta o un cuarto. Acabo de hacer esto día tras día durante unas 3 semanas, unas 12-13 horas al día. Si tenía que ir a trabajar, la savia tenía que volver al garaje y mantenerse fría.
Una vez que comienza a reducirse, puede ver que la savia cambia de clara a beige pálido, color miel, ámbar y luego ámbar intenso. Eventualmente fui a ollas más pequeñas a medida que se reducía, y en ese momento, podía usar un termómetro para dulces.
6. ¿Cómo sé cuándo se acabó mi jarabe de arce?
Este breve video de 3-1/2 minutos muestra cómo probar la calidad de su jarabe casero usando tres herramientas diferentes.
Según el USDA, el jarabe de arce sin abrir dura un año o más, cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro. Sin embargo, muchas personas informan que sus botellas sin abrir duran mucho más que una año.
El jarabe de arce abierto puede echarse a perder, así que después de abrirlo, guárdelo en su refrigerador y úselo dentro de un año desde que lo abrió. En el congelador, puede durar indefinidamente. Además, no se congelará pero mantendrá una consistencia fangosa.
Una palabra final
Sacudir árboles de arce, recolectar la savia y hacer jarabe de arce no es solo una experiencia satisfactoria, pero también aumenta la autosuficiencia. ¡No tiene que preocuparse por los problemas de la cadena de suministro que interrumpen su desayuno de panqueques! Tampoco se requiere vivir en una zona rural, solo los árboles; si tiene arces en su propiedad, considérelo como una forma de practicar la ocupación suburbana. Además, hacer jarabe de arce no es algo que todos puedan hacer; es único y por lo tanto potencialmente de gran valor para un negocio secundario.
¿Tocas árboles de arce para obtener jarabe de arce? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!
Publicado originalmente el 23 de marzo de 2015; actualizado por los editores de Survival Mom.
Mary se graduó de la Universidad de Purdue con un Asociado en Ciencias Aplicadas. Su experiencia laboral en Enfermería ha incluido cirugía, diálisis, enfermería en prisión y rehabilitación de drogas.
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