Hace algún tiempo investigué e informé sobre las calorías de los vegetales de jardín. Quería saber qué verduras podrían ser mejores para cultivar por el bien de la supervivencia y la preparación (principalmente por las calorías). ¡Entre varias opciones, noté que las remolachas también son una muy buena opción! Crecen rápido, tienen calorías bastante decentes y puedes comer todo… la remolacha, el tallo y las puntas: toda una buena nutrición.
Sabía que la mayoría de las verduras son bastante bajas en calorías y puede que no sea muy práctico cultivarlas en comparación con otras si se tuviera en cuenta la supervivencia SHTF (calorías).
Si bien las remolachas no son tan ricas en calorías como las papas o el maíz, las remolachas en su jardín son un “alimento de supervivencia” bastante bueno.
Las remolachas del jardín contienen alrededor de 180 calorías por libra (papas y maíz, alrededor de 350 calorías por libra).
¿Por qué remolacha?
1. Las remolachas son muy fáciles de cultivar.
2. ¡Las remolachas crecen rápido!
3. ¡Puedes comer sus hojas y tallos!
4. Bastante alto en calorías.
5. Almacenará voluntad durante el invierno.
6. Nutrición de las remolachas: ¡aparentemente son saludables para ti!
Las remolachas son FÁCILES Y RÁPIDAS
Durante una temporada anterior cultivé una variedad particular de remolacha en parte de un lecho de jardín elevado como experimento. ¡Fue un éxito rotundo!
Las sembré (semilla) el 31 de mayo y coseché el 2 de agosto (9 semanas).
Podría haber cosechado antes, pero quería esperar hasta que los ‘hombros’ expuestos de las remolachas fueran grandes (alrededor de 2″ de diámetro; algunas eran más grandes y otras más pequeñas).
Eran libres de mantenimiento. Sus hojas grandes sombreaban el crecimiento de cualquier maleza potencial.
ACTUALIZACIÓN 2022: Este año estoy cultivando la variedad ‘Detroit Dark Red’ que compré de Baker Creek Heirloom Seeds (sin afiliación). Esta es una variedad popular y no puedo esperar para probarlos…
HOJAS Y TALLOS COMESTIBLES
Las hojas grandes (puntas de remolacha) de una remolacha son excelentes para ensaladas. También puedes cortar una hoja o dos durante su período de crecimiento.
Los tallos también son comestibles. Probé a cortarlos en trozos y los freí en una sartén con aceite. Sabía bien.
REMOLACHAS: ALMACENAMIENTO A LARGO PLAZO
Estoy intentando un experimento. Puse unas pocas docenas de ellos en un recipiente con arena (arena ligeramente húmeda). Si bien podría ‘enlatarlos’, quiero ver cuánto tiempo durarán sin necesidad de energía externa.
Deje la raíz intacta y simplemente corte los tallos de las hojas dejando unas 2 pulgadas. Colócalos en arena. Coloco la tapa sobre el recipiente para mantener intacta la humedad.
La investigación en línea indica que deberían durar de 2 a 4 meses. Veremos… He almacenado patatas que han durado unos 6 meses (simplemente colocadas en capas dentro de cajas en el edificio de mi tienda de temperatura fría).
ACTUALIZACIÓN: El método de la arena no me funcionó bien. No estoy seguro de por qué. Terminaron moho. Este año usaré el método de enlatado.
REMOLACHAS SALUDABLES
La investigación en línea revela los aparentes beneficios para la salud de la remolacha. Éstas incluyen:
– bajar la presión arterial
– aumentar la resistencia
– combatir la inflamación
– los fitonutrientes (color carmesí intenso) pueden ayudar a prevenir el cáncer
– vitamina C que estimula el sistema inmunológico
¡Aparentemente, las hojas de remolacha son las más altas en potasio de cualquier vegetal!
NUTRICIÓN DE LA REMOLACHA
En una taza de remolacha (caloríasking.com),
0,2 g de grasa
0,0 g de colesterol
106 mg de sodio
3,8 g de fibra dietética
9,2 g de azúcares
(13 g de carbohidratos totales)
2,2 g de proteína
21,8 mg de calcio
442 mg de potasio
REMOLACHAS PARA TU JARDÍN DE SUPERVIVENCIA
Probablemente no comerá mucha carne durante los “tiempos difíciles”, por lo que será importante considerar seriamente las calorías de los vegetales de la huerta y experimentar AHORA en lugar de MÁS TARDE.
Descubre lo que crece bien en tu zona, tu suelo, tu entorno. Estos serán en lo que debes concentrarte. Experimente cada año con algo nuevo además de lo que sabe que funciona.
Tengo un experimento en curso con el cultivo de papas en un barril (dos barriles en realidad). Parece que lo están haciendo muy bien. ¡Cuando los coseche te lo haré saber (y escribiré un artículo)!
ACTUALIZACIÓN 2022: Ese experimento no salió tan bien como esperaba. Conseguí papas, pero no tantas como pensé. Tengo algunos otros experimentos con patatas este año…
De todos modos, pensé en mencionar las remolachas…
Relacionado:
