A menudo consideramos la búsqueda de comida como una actividad de primavera mientras esperamos ansiosamente los primeros greens después del invierno. Pero el otoño es la temporada de cosecha. Tradicionalmente, aquí es cuando abastecíamos nuestros sótanos con la generosidad final de la naturaleza para ayudarnos a durar todo el invierno.
Aunque las noches son más cortas y el aire se vuelve más fresco, mientras caminas por el bosque, encontrarás que el bosque abunda en frutas, nueces y bayas.
Las raíces y los tubérculos están regordetes y listos para ser desenterrados. Incluso algunos de nuestros favoritos de primavera hacen una breve aparición en otoño y brindan verduras frescas.
Siempre es mejor comenzar con plantas que conoce y reconoce si es nuevo en la búsqueda de alimento. Si está cosechando una planta desconocida por primera vez, debe consultar a un experto. A menudo, los parecidos venenosos comunes están creciendo.
rosa mosqueta
Ácidos y ricos en vitamina C, los escaramujos son deliciosos en mermelada o como té.
El té de rosa mosqueta es un tónico refrescante que puede ayudarte a combatir los resfriados y la gripe de invierno.
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Puedes encontrar escaramujos en rosales desatendidos (o simplemente no podes los tuyos). Solo debes asegurarte de no alimentarte de plantas que pueden haber sido rociadas con pesticidas dañinos.
Uvas
Otra fruta común que puedes encontrar en crecimiento es la uva silvestre. Al igual que su prima domesticada, las uvas silvestres crecen en racimos en las vides. Son de color morado oscuro, con tendencia a negruzco. Y normalmente fructifican de julio a octubre, así que esté atento a ellos en sus caminatas de otoño.
Caqui
Si bien puede pensar en los caquis como una fruta sureña, en realidad se pueden encontrar creciendo tan al norte como Nueva York y tan al oeste como Texas.
Maduran a mediados o finales del otoño, lo que las hace perfectas para la búsqueda de alimento en otoño.
Puede decir que la fruta está lista para cosechar porque es suave y se desprende fácilmente del árbol.
Si su fruta aún no está completamente madura, continuará madurando una vez que haya sido recolectada.
Y quieres que tus caquis estén maduros. Son decididamente agrios antes de madurar y deliciosamente dulces cuando están listos.
Puede comerlos crudos, usarlos para mermeladas o postres, o probar el vino de caqui.
saúco
Puede buscar saúco en el otoño como alimento básico para su boticario medicinal.
Las bayas de color morado oscuro se han utilizado durante siglos para tratar resfriados y gripe, así como dolores de cabeza, tos y problemas.
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Las bayas se pueden convertir en mermelada, jarabe o té. Solo asegúrate de cocinarlos, ya que las bayas crudas son venenosas. El consumo de bayas crudas puede causar malestar gastrointestinal, vómitos y diarrea.
manzanas silvestres
Las manzanas abundan en otoño. Muchos árboles de manzana se plantaron en el pasado y dan frutos mucho después de que la persona que los plantó se haya ido. Otros manzanos crecen de forma silvestre a partir de semillas esparcidas casualmente en un camino o de frutos caídos. Las manzanas silvestres pueden ser agridulces, nunca se sabe. Todas estas manzanas, incluidas las manzanas silvestres, se pueden recolectar y comer.
Puedes comer los dulces directamente del árbol, pero guarda los ácidos y agrios para hornear. Los pasteles son geniales, pero el puré de manzana y la mantequilla de manzana se puede enlatar y comido durante todo el invierno.
Hacer vinagre de sidra de manzana es otro uso excelente para las manzanas forrajeras no tan deliciosas. El vinagre de sidra de manzana tiene muchos beneficios para la salud. También es una gran base para la sidra de fuego que estimula el sistema inmunológico.
Nogal negro
Las nueces negras maduran en septiembre en octubre, por lo que son un complemento perfecto para su lista de forraje de otoño.
Puedes usar los cascos exteriores para hacer una tintura rica en yodo.
Esta tintura es antiviral, antifúngica, antibacteriana y funciona como antiparasitario.
Una vez que haya quitado las cáscaras de su tintura, puede intentar liberar la deliciosa nuez escondida dentro de la cáscara dura. Le resultará todo un desafío llegar a la sabrosa nuez. Puedes decidir por ti mismo si todo el trabajo duro vale la pena.
Raíces de totora
Las totoras son fácilmente reconocibles por sus vainas de semillas borrosas y parecidas a salchichas que les dan su nombre.
Puedes encontrarlos cerca de estanques y pantanos, ya que les gusta el agua. Debes asegurarte de cosechar siempre las totoras en un área libre de escorrentías químicas.
Las plantas son bioacumuladores, lo que significa que absorben sustancias químicas tóxicas. Esto es genial si buscas limpiar el agua, pero es malo si quieres comer tus totoras.
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Si bien puede buscar espadañas durante todo el año, buscamos sus raíces (técnicamente un rizoma) en el otoño. Descubrirá que son más grandes en el otoño que en otras épocas del año.
Las raíces se pueden asar y comer o secar y machacar hasta convertirlas en harina. Puede usar harina de totora para hacer panqueques y otros productos horneados o como espesante para sopas, guisos y salsas.
arándanos
Los arándanos son un alimento icónico de otoño que, personalmente, siento que se subestiman.
Puede agregar estas bayas agrias a muffins, jugos o, por supuesto, convertirlas en salsa de arándanos para su cena de Acción de Gracias.
Estas bayas no solo saben muy bien, sino que también son medicinales.
Los arándanos, especialmente el jugo de arándano, a menudo se usan para ayudar con las infecciones del tracto urinario. Los estudios han demostrado que los compuestos de los arándanos pueden ayudar a prevenir las infecciones urinarias.
Crecen silvestres en el noreste de EE. UU. y Canadá. Búscalos cerca de lagos, ciénagas y pantanos. Están listas para cosechar en septiembre y octubre. Esté atento a las bayas de color rojo intenso que crecen cerca del suelo.
bellotas
Si bien podemos pensar en las bellotas como alimento para ardillas, también podemos comerlas. Desafortunadamente, tenemos que trabajar un poco más con las bellotas antes de poder comerlas. Sin procesamiento, las bellotas tienen un alto contenido de taninos que pueden ser tóxicos para los humanos.
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Para que su cosecha de bellotas sea segura para el consumo, querrá hervir la carne de bellota y luego enjuagarla. Es posible que tengas que hacer esto varias veces antes de eliminar todos los taninos. Cuando la carne de bellota ya no tenga un sabor amargo, puede molerla hasta convertirla en harina y usarla para hornear.
Sasafrás
Sassafras fue una de las primeras plantas silvestres que aprendí a identificar cuando era niño. Aprendí a identificar la planta por sus distintivas hojas fragantes.
Si bien las hojas desaparecen a medida que avanza el otoño, aún puedes cosechar las raíces en otoño. Estas raíces son las que se usaban tradicionalmente para elaborar cerveza de raíz.
Digo tradicionalmente porque, en la década de 1960, la FDA prohibió el uso de Sassafras. Un estudio científico encontró que grandes cantidades de safrol, un compuesto que se encuentra en la planta, podría causar daño hepático en ratas.
Desde entonces, la gente ha cuestionado la validez del estudio, y muchos recolectores todavía usan sasafrás para el té, para tratar dolencias como diarrea, resfriados, enfermedades de la piel. Usted, por supuesto, querrá hacer su propio juicio sobre la seguridad de esta planta.
Hay muchas plantas por ahí que puedes buscar en el otoño. Esta lista solo rasca la superficie de la generosidad disponible que crece de forma silvestre en nuestros bosques. Si bien la búsqueda de alimento puede ser muy satisfactoria, siempre asegúrese de tener mucha confianza en su cosecha antes de comer cualquier cosa de la naturaleza.
Siempre asegúrese de buscar alimento en áreas libres de pesticidas y herbicidas peligrosos. A menudo, las áreas municipales se rocían para controlar “las malas hierbas”.
También debe asegurarse de estar familiarizado con cualquier parecido potencialmente peligroso. Buscar plantas desconocidas puede ser mortal.
Siempre que use el sentido común y se asegure de conocer las plantas que está cosechando, puede complementar fácilmente su dieta con alimentos que crecen silvestres durante todo el año.
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