Especias favoritas: almacenamiento a largo plazo ¿Especias ‘imprescindibles’?
Todos tenemos nuestras especias favoritas. Y, se podría decir que hay varias especias de supervivencia ‘básicas’, ¿verdad?
Mrs.J y yo tenemos varios cajones en la cocina con nada más que especias, todo tipo de sabores. También compramos algunos de ellos a granel: bolsas selladas al vacío para almacenamiento a largo plazo. Cuando un tarro de especias se esté agotando, abriremos una bolsa a granel y la rellenaremos según sea necesario.
Las especias realmente pueden complementar el sabor general de un alimento/comida dado, alterándolo completamente al gusto de uno, una cocina en particular, etnia…
Una cosa es segura con respecto al almacenamiento y la preparación de alimentos a largo plazo: tener una amplia variedad (y cantidad) de especias hará que incluso los alimentos básicos comunes como el arroz y los frijoles (y muchos otros) sean más sabrosos con varios sabores.
Cómo mantener las especias frescas, almacenamiento a largo plazo
Consejos para el almacenamiento de especias:
- Mantenga sus especias favoritas en la oscuridad (por ejemplo, cajón, gabinete)
- Guarde las especias lejos de la estufa u otra fuente de calor.
- Los frascos herméticos son buenos
- Sellado al vacío o almacenamiento a granel Ziploc
Nuestras especias de uso diario se guardan en dos cajones en la cocina (a diferencia de un estante montado en la pared). Mantenemos todo nuestro almacenamiento extra de especias (a granel) en un contenedor de almacenamiento con tapa. Embalaje varios. Se guarda en un lugar relativamente fresco de la casa.
Realmente no hemos encontrado ningún problema de degradación notable a lo largo de los años. Creo que si el producto original de especias/hierbas es de buena calidad (hay chatarra barata por ahí), mantendrá la frescura y el “dinamismo” durante mucho tiempo.
Consejo extra:
No agite las especias sobre la comida humeante. La humedad entrará en el recipiente, posiblemente acelerando el crecimiento de moho. En su lugar, agita un poco de esa especia en tu mano y espolvoréala.
No te canses de comer. ¡Condiméntalo!
Digamos que tiene que excavar en su almacenamiento de alimentos a largo plazo (por el motivo que sea). Con suerte, no se verá atascado en la aburrida fatiga del sabor de la comida…
Piénsalo. Has gastado tiempo y dinero almacenando comida extra por si acaso. No te olvides de las especias.
Una cosa que encuentro interesante… aunque tenemos una gran variedad de especias, tiendo a buscar en el cajón mis especias favoritas. ¡Necesito obligarme a probar nuevos sabores!
Tus especias de supervivencia favoritas
Así que aquí está la pregunta para ti… ¿Cuáles son tus especias favoritas?
¡Por supuesto, las especias ‘básicas’ son SAL y PIMIENTA (granos de pimienta)! Si solo pudiera tener uno, sería Salt. ¡Si pudiera tener dos, serían Sal y Pimienta!
Me gusta el condimento ‘Montreal Chicken’ y ‘Montreal Steak’. ñam. Algo en su fórmula es delicioso.
Ajo todos los días. Cultivamos los nuestros. Así que siempre está fresco (hasta mediados del invierno). Tómelo también en forma de polvo seco (especias), en un frasco.
Otros alimentos básicos como el orégano, el tomillo y la albahaca. Muchos usos, como por supuesto ya sabes…
¡Cúrcuma! A veces se espolvorea sobre huevos fritos, junto con un poco de pimienta negra molida (una combinación saludable con moderación).
Oh, con respecto a la sal, usamos principalmente sal rosa del Himalaya en nuestro molinillo de sal. Nuevamente, aparentemente más saludable que la sal procesada. Dicho esto, la sal yodada también es algo bueno porque la mayoría de las personas tienen deficiencia de yodo en estos días.
La otra sal que uso… Sal kosher (cristales más grandes) para marinar bistec (al menos una hora antes). Oh chico…
Romero. Me encanta el sabor. Espolvoreado con pollo es tan bueno…
Cebollas. ¿Es eso una especia? Bueno, deshidratamos cebollas Vidalia durante el verano. Entonces, tenemos la delicia de Vidalia todo el invierno.
Oh, hay tantas buenas ‘especias de supervivencia’ (sonrisa). Podría seguir y seguir. Pero tengo curiosidad por saber algunos de tus favoritos… y algún secreto sobre cómo almacenar especias a largo plazo.
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